櫛瓜「削皮清蒸」吃起來滿嘴苦味！專家曝有毒「4狀況千萬別吃下肚」

櫛瓜這種蔬菜高纖維、低熱量，不管是火烤或油煎、都鮮甜又清脆，加上其富含維他命B、C，以及多種身體所需礦物質，而被大家譽為「減重聖品」！不過，日前一名網友在社團「Costco好市多商品經驗老實說」表示，把櫛瓜蒸來吃竟滿嘴苦味，疑惑到底哪裡出錯？懇請廣大網友指點原因...

據《三立新聞》報導，原PO提到，前陣子在好市多買了數條櫛瓜，削皮後清蒸、沒加任何調味料，「吃起來滿滿苦味，後來改用水煮加鹽巴，比較不苦，但還是吃得出（苦味）。」他好奇，有沒有人買好市多櫛瓜吃了會苦？還是用煎或烤就不會？

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許多網友回應：「會苦代表它不新鮮～」、「應該是放太久喔！」、「新鮮吃，不會苦。」也有網友建議：「大條櫛瓜苦的機率比較高，後來我都挑外型小點的。」、「去頭、去尾，多去一點就不苦了。」、「有些櫛瓜會帶苦味，可多削一層皮、減緩苦味，跟冬天的木瓜一樣。」

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其他網友則回應：「削皮、水煮，都不是櫛瓜的正統作法。」、「我都用煎的，加點鹽調味。」、「我吃起來沒有味道，有時切絲拌在蛋裡一起煎。」、「櫛瓜直接煎或炒就好。」而在挑選櫛瓜時，盡量選擇外皮光滑緊實、沒有皺紋跟傷痕的，長度10至12公分最好吃，保存建議是7到10天。

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在歐美國家、櫛瓜也被視為義大利麵「優質替代品」，畢竟它熱量低、每100公克只含7克碳水化合物，加上其富含水分、高纖特性，很適合用機器削成長條狀，做成減脂版義大利麵！不過，營養師林雨薇提醒，櫛瓜含有「葫蘆素」成分，此成分是為了對抗壞蟲的有毒物質，又被稱為「苦素」。

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一般情況下，少量的葫蘆素對人體無害，但如果過量食用，就會導致嘔吐、腹瀉、胃腸道出血、電解質失衡等等，提醒大家不要吃有苦味、受病蟲叮咬損害、過熟、野生和品種少見的櫛瓜，因其可能含有較高量葫蘆素。

參考來源：三立新聞