《中華小當家》原型「廚神」去世,是他讓日本人瘋狂愛上麻婆豆腐

3月11日,「中華(料理)鐵人」陳建一因患間質性肺炎,在東京的醫院去世,享年67歲。

消息一出,立馬刷遍日本媒體頭條。

說陳建一,大家可能不是很熟悉。

但經典動畫《中華小當家(中華一番!)》相信大家不陌生,可以說是80、90后的童年記憶。

沒錯, 陳建一就是小當家劉昴星的原型,日本家喻戶曉的明星廚師。

 

應該有不少人和我一樣,曾經以為《中華小當家》是一部中國的動畫片。

裡面各式各樣的中華美食,一直讓人念念不忘。

魔幻麻婆豆腐、黃金蛋炒飯、青椒肉絲、夢幻鍋巴、宇宙大燒麥...

那段留著口水看動畫的回憶,實在是太美好。

在《中華小當家》中,小當家劉昴星的母親是有「四川料理仙女」之稱的天才廚師,小當家繼承母親遺志捍衛中華料理,一路過關斬將成為史上最年輕的特級廚師。

 

而陳建一的美食原點,則來自他的父親陳建明。

陳建明,被稱為「日本川菜之神」。

陳建明 1919年出生在四川,從小就跟著母親學做菜,並料理充滿興趣。

12開始就在餐廳做學徒,之後輾轉重慶、成都、上海、南京、香港...各處學藝。

 

1952年,33歲的陳建明,帶著中式炒鍋、菜板等行李,坐上前往日本橫濱的遊船。

6年後,他 在東京開設了日本第一家川菜館「四川飯店」。

他把麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔面等菜色帶到日本,而且按照日本食客的口味,對傳統川菜進行改良,大受歡迎。

就連日本首相、政客等也多次光顧「四川飯店」。

1966年,他在東京建立了「惠比壽中國料理學院」並任院長,傳授中華料理和廚藝,培養了一批又一批的廚師, 可以說為傳播中華料理做出巨大貢獻。

 

1987年,他還獲得日本政府頒發的「現代名匠」頭銜,是獲此殊榮的第一個華人。

陳建一1956年在日本出生,從小就在父親的廚房裡玩耍長大,對做菜也是耳濡目染。

大學畢業后他沒有從事專業相關工作,而是直接拜入父親名下,學習川菜。

1993年,陳建一參加了富士電視台《料理鐵人》挑戰賽。

 

300多期的《料理鐵人》,可以說是 全日本現象級綜藝了。

其中 陳建一登場92次,以67勝、22敗、3平,17連勝的戰績,創造了節目史上史無前例的記錄。

在這個 節目里,陳建一介紹了很多日本人前所未聞的四川菜。

作為唯一做中餐的廚師,其對烹飪的思考、不一樣的菜譜,以及胸有成竹的大廚氣派,吸引了不少日本粉絲。

 

更是 憑借拿手菜「麻婆豆腐」折服眾人,其精湛的刀工、火工,中式料理特有的煙火氣,讓人越看越著迷。

其中就包括《中華小當家》的作者小川悅司。

他完全被陳建一做「麻婆豆腐」的姿態折服,甚至把節目錄下來反復觀看。

為此,「麻婆豆腐對決」也成了《中華小當家》整個故事的開場。

陳建一不僅將「麻婆豆腐」發揚光大,還公開了做法。

 

走紅后,陳建一仍會不 厭其煩地在電視、媒體上一遍遍教大家做「麻婆豆腐」,從原料豆腐到刀工、到調味順序,通通傾囊相授。

在他的努力下,「麻婆豆腐」二次登上高峰,在日本到了無人不知,無人不曉的程度。

當然, 在很多中國人看來,陳建一的「麻婆豆腐」,或是說所謂的「中華料理」,並不「正宗」。

正宗的麻婆豆腐,是用郫縣豆瓣醬加花椒粉煮出來的, 對不擅長吃辣的日本人來說,還是有點難以接受。

 

而 「陳氏麻婆」加入了八丁味噌,同時降低了辣度,但口感上保持著川菜「麻辣」的特性。

果然 ,日本人開始對「麻婆豆腐」如癡如醉。

也正 因為這樣的改良,讓「麻婆豆腐」這道中國非物質文化遺產在全日本引起轟動,掀起了「川菜熱」。

據說,還有吃貨追到四川,就為了嘗嘗最正宗的「麻婆豆腐」。

此外,他們還改良了其他川菜。

把回鍋肉里的蒜苗換成日本容易買到的高麗菜;考慮到日本人喜歡湯面,於是在擔擔面中加入了湯...

 

即使到現在,「麻婆豆腐」在日本,依舊是中華料理的C位當擔。

2008年,52歲的陳建一同樣被日本政府授予「現代名匠」稱號,續寫了父親陳建一的傳奇。

當時的評委會給出的頒獎辭,也充分肯定了他的成就。

「精通四川料理技藝,尤其對麻婆豆腐的烹調有獨到的認識與技術,堪稱行業第一人。陳建一麻婆豆腐對日本中華料理及烹調技術發展做出了突出貢獻。」

 

如果說,是父親陳建明把川菜帶到日本,那麼兒子 陳建一則是把川菜帶到了日本普通家庭的餐桌,讓更多日本人嘗到中國菜的美味。

陳建一一直遵循著「快樂料理」的初心。

他曾說道:

「我的工作,就是為大家提供美味的中國菜,把它作為中華文化傳播出去。

讓做菜的人幸福,吃菜的人快樂,這就是我最大的願望。」

而這也 小當家所說:「料理是讓更多人幸福」~

 

動畫里的美食總是閃閃發光,而吃品嘗美食的人,一臉幸福的模樣更是讓人難以忘懷。

陳建一的離世,日本網友也紛紛表示惋惜,並為其祈福。

把世界三大料理帶到日本,讓日本人的舌尖愉悅。是個偉大的廚師。祈禱冥福!

多虧了陳師傅,讓我切身感受到了中華料理的美味,非常感謝。

 

除此之外, 《中華小當家》作者小川悅司、日本導演竹內亮等,也發文悼念陳建一。

都說四川對日本文化輸出影響最大的,除了三國、貓熊,就是川菜了。

如今川菜、中華料理在日本發揚光大,離不開這些料理人的努力。

致敬,大師一路走好~