吃菠菜總是舌頭澀！無意間「混搭蔬菜一起炒」味道反轉變清甜　內行曝光「料理眉角」：飯店也這樣做

想要像大力水手卜派一樣健康強壯、力大無窮，就不能錯過他必吃的「蔬菜之王」菠菜，富含多種植化素包括了beta-胡蘿蔔素、葉黃素、檞皮素、葡萄糖二酸、麩胱甘肽等，能夠有利養骨、養眼、保養心血管外，還能預防壞細胞。然而，這麼好的蔬菜卻不是人人都喜歡，特殊的口感也讓人望之卻步，沒想到有網友意外發現特殊煮法，把兩種菜放在一起煮就能化解彼此的缺點，味道反而更清甜！

圖/翻攝自 良醫健康網、三立新聞

 

根據《民視新聞》報導，隨著疫情不出門，大家在家煮菜的機會也變多了，有女網友就在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」中驚喜表示，每次吃菠菜都會感覺舌頭澀澀的，有種「茉茉(台語)」的感覺，主要是因為菠菜中的草酸含量高，碰到牙齒的鈣質後形成草酸鈣，所以總是讓人覺得牙齒苦苦澀澀的，但是這種情況卻在偶然間被她破除了！

圖/翻攝自 YouTube

 

隨著疫情警戒待在家中，大家居家做菜的機率也提高了，購買的蔬菜種類也越來越多，其中吃起來總有股苦味的A菜，也是大家害怕的蔬菜之一，為了吃進營養，原po決定兩種蔬菜混在一起煮，沒想到卻有神奇的效果，不論是炒的或是煮的，兩者的澀味及苦味都會不見，甚至在嘴裡散開滿滿的清甜味，越吃越順口，讓她又驚又喜。

圖/翻攝自 我愛全聯-好物老實說 臉書、康健雜誌

 

也是因為這樣的效果，讓菠菜、A菜混合料理瞬間成為心中最愛的青菜，讓她變得越來越常吃，這個發現馬上引起網友熱議，分享自己吃過的感想：「在宜蘭餐廳吃過混炒的，真的很好吃，兩種菜變得不苦不澀！」、「大飯店出過一道菜叫『A波雙綠』就是我第一次吃這兩樣混炒」、「兩種混合，加薑絲蒜末一起炒，就很好吃了」

圖/翻攝自 中時新聞網

 

更有許多老饕分享料理經驗，「炒菠菜時，您可以試試中途淋一點『味醂』，就不會澀澀的」、「最愛菠菜跟A菜了，我都分部位汆燙去掉澀味，再大火快速熱炒，避免炒太久會有苦味，所以很香甜好吃」、「菠菜先燙一下，焯水…然後炒鹹蛋黃+皮蛋＋蒜頭，再加點水，就成了金銀蛋菠菜」、「菠菜炒肉或是用豬油炒，就不會澀了」、「菠菜可以在起鍋前淋一匙麻油，或者跟金針菇一起炒，可以去掉『茉茉』的口感」、「菠菜料理時，加一點糖就可以處理妳說的問題」、「菠菜加金針菇一起炒也很好吃，不會有澀澀的感覺」

圖/翻攝自 自由時報

 

炒菠菜沒澀味的料理方式：

 

影/玲子廚房 YouTube

 

沒想到兩種蔬菜一起煮可以化解彼此的缺點，喜歡菠菜又怕它特殊口感的人，不妨試試看這種方式吧！