冬天易缺鈣！除了牛奶建議「多吃5樣高鈣」食物 預防 中老年人「骨質疏鬆」
中醫常說：「冬主藏」，冬天是最適合休養生息、儲存能量的季節。寒冬的冬天房間有空調、暖氣，不喜歡外出、曬太陽少，體內難免會缺乏鈣質，尤其是體質差的中老年人，更是畏寒、怕凍、滑倒骨折的現象。
腿腳酸痛是中老年人常見的問題，原因就是身體素質下降，鈣流量的缺失，容易引起骨質疏鬆、腿疼。為了避免鈣繼續流失，在飲食中多吃些高鈣的食物，這樣才能補充鈣和蛋白，預防骨質疏鬆。
提到補鈣，雞蛋、牛奶是中老年人的不二選擇，這些食物雖好，但營養單一。這5種蔬菜，不僅營養豐富還含鈣高，易吸收易消化，簡直是補鈣的「小幫手」，建議中老年人在寒冬多吃些。
1.西蘭花（高鈣、高蛋白）
推薦做法：【小炒西蘭花】
1.準備一朵西蘭花，把它拆開切成小朵。準備一個胡蘿蔔，削去外皮，切成菱形片。準備一把木耳，已經提前泡發好了。切一點薑片、蔥片、蒜片備用。
2.準備一個小碗，加入適量的食鹽、味精、雞粉，加入清水化開調料，再放入適量的蠔油增鮮，攪拌均勻備用。
3.鍋內燒水，淋入植物油鎖住營養，加入兩勺食鹽入底味，水燒開以後放入胡蘿蔔、木耳、西蘭花稍微燙一下，西蘭花返青以後倒出來，用清水沖洗過涼，保持清脆的口感。
4.鍋內燒油，放入蔥、薑、蒜爆香，倒入控過水分的食材，大火爆炒10秒鐘，淋入料汁翻炒均勻，再淋入一些水澱粉，讓調料更好地吸附在食材上面，淋入適量的芝麻香油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，美味即成。
2.紫菜（高鈣、多種維生素）
推薦做法：【紫菜炒雞蛋】
1.準備一把紫菜，用清水泡開把上面的灰塵和雜質洗乾淨，用力擠出裡面的水分，切碎一些放入盆中，打入五個雞蛋，加入食鹽2克入底味，用筷子攪散，讓蛋液和雞蛋充分融合，再放入一點蔥花，淋入少許芝麻香油繼續攪勻備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時把蛋液倒入鍋中，保持小火慢煎，經常搖晃鍋讓蛋液均勻受熱，一面定型以後翻過來煎另一面，先把蛋液煎成一個金黃的蛋餅，再用勺子打散，把裡面的蛋液煎熟即可出鍋。
3.青蘿蔔（高維C、高澱粉酶）
推薦做法：【蘿蔔炒粉條】
1.準備蘿蔔一個，削去外皮後清洗乾淨，先切成片再切成絲。再切點蔥、薑、蒜備用。
2.起鍋燒油，倒入蔥薑蒜片，兩粒8角，一小撮花椒，把蔥薑炒香以後，加入少許清水，倒入適量的醬油，加入適量的食鹽、白糖、十三香，把醬油的顏色攪均勻。
3.水開以後下入粉條，開小火慢慢地煮，把粉條煮軟吸收醬油的香味，這個過程可能需要5分鐘，粉條吸收了湯汁入味，湯汁也會逐漸變少，把粉條倒出來控水，這個時候的粉條軟滑入味。
4.起鍋把鍋燒熱加入植物油，油燒冒煙以後倒出熱油加入豬油，熱鍋涼油能防止粘鍋，用豬油炒蘿蔔是最香的，倒入蔥、薑、蒜炒出香味以後撒入蘿蔔絲，這個時候可以開大火炒，如果太乾的話再加入一些植物油。
5.把蘿蔔絲炒軟以後，開始調味：加入適量的食鹽、老抽、十三香、味精，把顏色炒均勻後倒入粉條，用筷子邊炒邊翻，這樣便於把粉條散開，拌勻後淋入一些香油就可以出鍋了，美味即成。
4.芹菜（高鈣、高水分）
推薦做法：【芹菜炒香菇】
1.準備香菇四個，清洗乾淨以後切成香菇片。芹菜一把，清洗乾淨以後切成芹菜段。大蒜切成蒜片，大蔥破開切成蔥粒，生薑切成薑片，紅椒一片切成紅椒絲。
2.鍋內燒水，放入食鹽2克 ，接近水開的時候把香菇倒入鍋內，水開以後放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至斷生以後放入紅椒絲，紅椒不要焯水太久推一下，一起倒出控水備用。
3.鍋內燒油，放入蔥薑蒜翻炒，翻炒出香味以後放入芹菜、香菇和紅椒絲一起翻炒，放入食鹽2克，雞粉2克，料酒5克，加入少許的清水，便於更好地化開調料。
5.翻炒幾下後淋入少許水澱粉，淋入水澱粉可以使調料與食材更好地融合在一起，在快速翻炒的同時，再淋入少許芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鮮亮和美味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
5.秋葵（高於牛奶、易吸收）
推薦做法：【秋葵蝦仁雞蛋羹】
1.準備適量的蝦仁，泡在清水中，處理一下逐個挑去蝦線清洗乾淨；秋葵一把，清洗乾淨，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一個雞蛋，用筷子快速打散；大蔥白一小段切成蔥絲。
2.鍋內燒水，淋入一點植物油，倒入一點料酒，水燒開以後把蝦仁快速焯一下水，撈出以後用清水沖洗一下，不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更乾淨。
3.鍋內再次燒水，水燒開以後倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒鐘，撈出和蝦仁在一起控乾水分。
4.鍋內再燒水，水燒至沸騰，加入食鹽4克、雞粉2克，倒入秋葵和蝦仁，勾入一點水澱粉，使湯汁粘稠用勺子不停地攪拌，小火煮3分鐘左右，倒入蔥絲。
5.用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎，用勺子攪拌均勻，就可以起鍋裝在湯盆中，最後淋入一點芝麻香油攪拌，美味即成。
文章參考：今日頭條