今天夏至！不管有錢沒錢「別忘了吃夏至六寶」　應季而食「順利安康」度夏天

夏至是傳統最重要的節氣之一，也是最早被確定的一個節氣。夏至意味著炎熱天氣的正式開始，之後天氣越來越熱，而且是悶熱。在飲食上我們需要更加註意，首先要以清暑瀉熱、增進食慾為目的。

「晝晷已雲極，宵漏自此長」，剛送走芒種，不知不覺中又迎來了夏至，這段時間，北半球的白天時間會達到全年最長，也就是說到了晝長夜短的時候。

 

 

 

夏至除了會有晝長夜短這一說法外，古代民間還有著祭神祈求災消年豐的說法，而且夏至日也是我國最早的節日，在清代之前，到了夏至日全國都會放假一天，回家與親人團聚。

 

 

「陽熱至極，而一陰始生」，雖然臨近夏至天氣越來越熱，但是陰氣卻已經悄悄開始生長了。為了不影響身體內的陰陽平衡，在飲食上一定要以清淡、苦味為主。

夏至將近，不管有錢沒錢，都別忘了吃這「夏至6寶」，應季而食身體棒，越吃越健康。

第一寶——苦瓜

苦瓜是夏季的最佳食材之一，可以遵循少酸多苦的飲食習慣，還能為身體補充營養。另外還有一種成熟后味道是甜的苦瓜，它可以稱得上是「先苦后甜」的典範了。

推薦食譜：苦瓜炒雪梨

 

 

1.準備苦瓜兩根，去內瓤，斜刀切成片，洗凈的雪梨一個，削去外皮，去掉內核，切成薄片，西紅柿一個，切成薄片，和雪梨放在一起。

 

 

 

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，等水燒開后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水30秒左右，即可倒出控水。

 

 

 

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒幾下，食鹽1克，白醋5克，翻炒化開，倒入西紅柿，勾入少許水澱粉，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝入盤中。

 

 

 

第二寶——雞蛋

雞蛋是人們生活中最常見的食材，不管是炒、蒸、煮都能完美地呈現出它的營養價值。但在用雞蛋做菜的時候不宜放太多的調料，一是影響它的口感，二是容易丟失它本身的風味。

推薦食譜：蒜泥雞蛋

 

 

 

1.準備6個雞蛋，放入盆中用清水洗乾淨，洗去雞蛋殼外面的灰塵和雜質，鍋中添入適量清水，放入洗凈的雞蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後計時，改中火煮8到10分鐘。

 

2.準備一個蒜臼子，放入一把蒜瓣，加入一勺食鹽，然後搗成蒜泥，加入一勺生抽調味，淋入適量的芝麻香油，用筷子攪拌均勻備用。

 

3.把雞蛋煮熟以後，用漏勺撈出，放入涼水盆中過涼，中間可以換一次涼水，讓雞蛋二次降溫，然後把雞蛋剝去外殼，放入大碗中，用筷子把雞蛋夾成四半，再把剛才做好的蒜泥，用勺子挖出來放在雞蛋上面，撒上蔥花，美味即成。

 

第三寶——魚肉

在夏季，魚肉是最為鮮美的時候，多雨的季節給魚提供了很多的養分，現在去菜市場在每個攤位都能看到它的身影。夏季飲食宜清淡，不妨去買個魚帶回家清蒸一下。

推薦食譜：清蒸鱸魚

 

1.準備新鮮的鱸魚一條，颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟，然後從背部改刀，切開魚身兩側，把鱸魚再清洗一遍，然後放入盤中備用，大蔥兩段從中間切開，生薑一塊切成薑片，再把蔥段和薑片墊在鱸魚的下面。

 

3.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸8分鐘。

 

4.在蒸魚的這個時間，準備大蔥半根切成蔥絲，生薑一塊，切成薑絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，加入適量清水，使蔥薑絲吃起來口感更脆。

 

5.時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多餘的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和薑片，放上泡好的蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。

 

6.另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地潑在蔥薑絲上面，激發出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側用來調味，美味即成。

第四寶——西紅柿

西紅柿可謂是夏季的代表食物，生吃或者做菜，都別有一番風味。它含有大量的維C，可以幫助身體更好的代謝，排除有毒物質。

推薦食譜：西紅柿炒洋蔥

 

1.準備去皮的西紅柿1個，洋蔥1個切成洋蔥絲放入水盆中，杭椒4個切成斜片，蒜子幾粒切成蒜片，幾粒紅干椒，小蔥兩根切成段，放入小盆中備用。

 

3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以後，再倒入洋蔥和杭椒，翻炒幾下，加入少許陳醋，翻炒化開，加入陳醋可以使洋蔥的口感更脆。

 

4.開大火翻炒10秒鐘起鍋，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的西紅柿，加入少許香油，開大火爆炒15秒，美味即成。

 

第五寶——西葫蘆

西葫蘆含有較多的維生素和葡萄糖，炎熱的夏季出汗量會大大增加，而它就能為人體及時地提供所缺失的能量，而且她它的鈣含量也比較高，不管是老人小孩都可以多吃。

推薦食譜：肉末西葫蘆

 

1.準備西葫蘆兩個，一分四半，切成斜片，放入盤中備用。胡蘿蔔半個切成斜片，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生薑一塊也切成薑末，和蒜末放在一起。豬瘦肉一塊剁成肉末，小米椒3個切成斜片備用。

 

2.起鍋燒水，水開後下入西葫蘆和胡蘿蔔，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水備用。

 

3.另起鍋添入少許食用油，放入切好的肉末，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入紅油豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。倒入西葫蘆和胡蘿蔔，開大火快速翻炒。

 

4.加入生抽5克，快速翻炒均勻，加入白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許清水，開大火翻炒幾下，化開所有調料，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

 

第六寶——西瓜

 

西瓜被人們稱為「夏季第一瓜」，從有籽西瓜到無籽西瓜，可以看出西瓜的種類還是蠻多的，而且西瓜的水分佔據了全瓜的90%以上，還有其它的各種維生素和礦物質，因此也被人們稱為解暑「神器」。

雖然西瓜的優點很多，但也不宜多吃，畢竟是屬於寒性食物，吃多了容易腹瀉拉肚子，應當根據自身情況去食用。

 

過了夏至，就要進入三伏天了，炎熱的天氣也不會持續太久，但前提是，要有一個良好的飲食習慣，這樣身體才會有能力去抵抗熱浪帶來的衝擊。