大廚不藏私！「西湖醋魚」超簡單作法，讓我配飯連吃5碗！

今天給大家帶來一道“西湖醋魚”的做法。"西湖醋魚""又叫"叔嫂傳珍"，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。有詩云:"裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓台，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸(譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚)，魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。"詩的最後一句，指的就是"西湖醋魚"創制傳說。

今天去超市買了一條鯉魚，找了鄰居老廚師教做這個西湖醋魚，鯉魚我買的2斤多，這樣的魚吃起來很嫩，西湖醋魚是一道很有名氣的浙江菜，在浙江機會家家都會做，浙江菜製作比較精細，選料比較講究的，這道菜的難度是再改刀上，要切的比較深，但是不能見骨，這個時候就要考驗做菜人的刀工了。今天小編就和大家來分享這道西湖醋魚的做法，喜歡的。朋友可以跟著我學做起來啊！

食材：

草魚1只、米醋20毫升、海鮮醬油5毫升、白糖5克、水澱粉3克、

做法：

1、首先把草魚收拾乾淨洗淨，用刀把魚片成2半，再魚背部斜著劃3刀，深一些但是不要切斷，裝盤備用。

2、鍋中加入清水，大火把水燒開後，放入改好刀的魚，中火煮3分鐘，撈出控干水分。

3、3分鐘後，把魚撈出來，這個時候魚肉是最嫩的，淋上海鮮醬油5毫升、醃製10分鐘。

4、現在開始熬醬汁，鍋中倒入米醋20毫升，白糖5克，大火燒開轉小火熬20秒，用水澱粉勾芡。

5、把熬好的醬汁大火燒開成粘稠狀後，均勻的倒入魚身上，在撒少許薑末、蒜末、這道既好吃又開胃的西湖醋魚就做好了，小伙伴們學會了嗎。

6、上桌的效果是不是很香啊！

小貼士

1、這道西湖醋魚的做法非常簡單，主要難度就再刀工上，一定不要切斷了。

2、最後熬湯汁的時候，大火燒開，湯汁粘稠再倒入魚身上。