蒜蓉辣醬好吃有秘訣，教你燒烤店不外傳的做法，拌什麼菜都好吃

大家好，今天要和大家分享的是一道蒜蓉辣醬的製作。喜歡吃燒烤的你們有沒有發現，不管在任何燒烤店中去吃燒烤的時候，吃的就是其配料的味道，其配料做得越好的話，那麼做出來的燒烤味道就特別好吃。

在我家樓下有一家燒烤店做的燒烤，味道就特別棒，尤其是他製作的蒜蓉辣醬，那個味道別提有多香了，最終在我的幾番請求之下，老闆把蒜蓉辣椒的秘方悄悄告訴了我，你想和我一起來學習一下嗎？

【蒜蓉辣醬】

【製作食材】食鹽，食用油，大蒜，生薑，小米辣，生抽，蚝油，白酒

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量的小米辣，喜歡吃辣椒的朋友，就多備上一些小米辣，例如我就準備了半斤的小米辣，然後還需準備幾個大蒜，將大蒜去皮後清洗乾淨，並放到一旁備用。再準備一小塊的生薑，將其清洗乾淨，放到一旁備用。

2、準備一個絞肉機，把準備好的小米辣、生薑和大蒜，通通放入到絞肉機當中，將其攪打成碎末後，攪拌均勻並裝入大碗中備用。如果家裡沒有絞肉機的話，也可以採用手剁的方式去進行處理，只是顯得比較麻煩。

然後準備一口小鍋，將鍋預熱以後，往鍋中加入適量食用油，等油溫加熱到6成熱以後，將火轉成小火，並把攪碎好的碎末，通通加入到熱油當中，用小火慢慢的去對其進行翻炒。

3、在對辣椒和蒜末進行煸炒的過程中，其內部的水分會被煸炒出，這時我們不要著急，而是繼續用小火不斷的對其進行煸炒，讓其內部的水分被完全炒干。等可以聞到一股濃濃的蒜香味和辣椒味的時候，就可以開始對其進行調味了。

往鍋中加入兩大勺生抽，以及一大勺的蚝油，生抽上色、蚝油提鮮，最後再加入適量食鹽，調一調蒜蓉辣醬的底味，口味重的可以多加入一些食鹽。

4、繼續用小火對所有食材進行翻炒，等所有食材被翻炒入味以後，我們還需往鍋中再加入一小勺的高度白酒。高度白酒那可是關鍵食材哦，高度白酒的加入不僅能夠有效提高蒜蓉辣醬的保存時間，還可以起到非常好的增香作用。

以上就是今天要和大家分享的，蒜蓉辣醬的製作方法，你學會了嗎？製作好的蒜蓉辣椒，我們需要準備一個玻璃瓶，將其舀入玻璃瓶中進行密封保存，需要食用時將其取出就可以了。

【小貼士】

1、蒜蓉辣醬吃的就是大蒜和辣椒，所以在對這兩樣食材進行準備時，一定要多準備上一些，不喜歡吃生薑的朋友，就不用準備了。

2、在對蒜蓉辣椒進行製作的時候，全程要採用小火慢炒的方式，只有這樣才能讓食材的香味，被慢慢的激發出。

3、蒜蓉辣醬最後出鍋時，要記得加入白酒這一道食材，還有就是要採用密封的方式，去對其進行保存。